Nous pouvons citer, du nord au sud :
- l'Auxerrois et ses Chablis.
- Entre Dijon et Chalon sur Saone, les Cotes de Nuits et Hautes Cotes de Nuits. Les Cotes de Beaune et Hautes cotes de Beaune.
- A partir de Chalon sur Saone, la cote Chalonnaise aves ses Rully, Bourgogne Aligote, Mercurey, Givry et Montagny.
- Vers macon , le maconnais avec ses saint Veran , pouilly fuisse , pouilly vinzelles et Loché

Les principaux cépages sont :
- Le Pinot Noir
- Le Chardonnay

Les cépages Pinos noirs donnent des vins à robe rouge rubis.

Les fruits rouges tels que cerise, cassis, framboise avec quelques notes de réglisse vanille, lilas offrent un bouquet riche et complexe.
Les cépages Chardonnay donnent des vins à robe jaune d'or avec quelque fois des reflets verts.